Sep 13 2010
Keime, die aus der Kälte kommen
Listerien vermehren sich in Eiskästen und Kühlhäusern – Wie gefährlich ist der Verzehr von Rohmilchprodukten, Käse und Räucherfischen tatsächlich?
Sie sind allgegenwärtig, tummeln sich in der Erde, auf Wiesen, im Meerwasser und vielleicht auch im heimischen Kühlschrank. Die Rede ist von Bakterien der Gattung Listeria. Unter ihnen kann die Art L. monocytogenes bei Menschen schwere Krankheiten auslösen. Listeriose ist zwar eine seltene Diagnose, ihre Häufigkeit nimmt aber zu. In Österreich wurden 1998 nur vier Listeriose-Fälle registriert, 2008 waren es 31 und im vergangenen Jahr 46. Die Infektionsquellen sind meist kontaminierte Lebensmittel, vor allem Rohmilch, Käse, Räucherfisch, Meeresfrüchte und Fleischprodukte. Von einem einzelnen Keim geht keine Bedrohung aus, bedenklich wird die Situation ab einer Bakteriendichte von 100.000 Zellen pro Gramm.
Interview mit Infektiologe Franz Allerberger (Leiter AGES – Bereich Humanmedizin)
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